Buah Bit: Kandungan Gizi, Benarkah Kaya Zat Besi, dan Cara Menikmatinya

Buah bit gampang dikenali dari warnanya. Sekali dipotong, tangan dan talenan ikut merah. Di Indonesia, bit kebanyakan ditanam di dataran tinggi seperti Cipanas dan Lembang di Jawa Barat, serta Batu di Jawa Timur. Sekarang bit makin sering muncul di jus, salad, sampai kue. Kami memakai bit di salah satu juice Fitora, dan pertanyaan yang paling sering kami dengar adalah: "Bit itu kaya zat besi, kan?"

Jawabannya ternyata nggak seperti yang banyak orang kira. Di tulisan ini kami bahas isi gizinya, soal zat besi tadi, dan cara menikmatinya.

Kandungan gizi buah bit per 100 gram

Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) dari Kemenkes, 100 gram bit segar mengandung:

Sebagian besar isinya air, sekitar 87,6 gram dari 100 gram. TKPI tidak mencatat folat untuk bit. Data dari USDA, lembaga pertanian Amerika Serikat, mencatat sekitar 109 mikrogram folat per 100 gram bit mentah. Alodokter juga memakai angka folat ini dan menyebut bit kaya folat dan kalium.

Kalorinya rendah, seratnya lumayan untuk ukuran sayur umbi, dan rasanya manis tanah yang khas. Manis itu datang dari karbohidratnya sendiri.

Benarkah bit kaya zat besi?

Ini yang sering salah kaprah. Mungkin karena warnanya merah seperti darah, bit sering dianggap sumber zat besi. Angkanya bilang lain:

Kebutuhan zat besi orang dewasa usia 19–29 tahun menurut Angka Kecukupan Gizi (Permenkes 28/2019) adalah 9 mg sehari untuk laki-laki dan 18 mg untuk perempuan. Artinya 100 gram bit memenuhi sekitar 11% kebutuhan laki-laki dan sekitar 6% kebutuhan perempuan. Bayam punya zat besi kira-kira tiga setengah kali lebih banyak.

Jadi bit bukan pilihan utama kalau kamu sedang mencari sumber zat besi. Kalau kamu curiga kekurangan zat besi, cek ke dokter dulu sebelum mengandalkan makanan tertentu.

Karena itu juga kami sengaja tidak menulis "kaya zat besi" di menu kami.

Kenapa urin bisa merah setelah makan bit?

Jangan kaget kalau setelah minum jus bit, urin atau kotoranmu berwarna kemerahan. Kondisi ini disebut beeturia. Menurut Healthline, beeturia tidak berbahaya dan dialami sekitar 14% orang. Warnanya berasal dari pigmen bit.

Healthline juga menyebut, kalau urin berubah merah setiap kali kamu makan bit, ada baiknya cek ke dokter, karena kadang berkaitan dengan kekurangan zat besi. Dan kalau kamu tidak makan bit tapi urin tetap kemerahan, segera periksa ke dokter.

Cara menikmati buah bit

Beberapa cara yang gampang:

• Dikukus atau direbus: potong dadu, kukus sampai empuk, lalu campur ke salad. Rasanya jadi lebih manis dan teksturnya lembut.
• Dipanggang: bungkus dengan aluminium foil, panggang sampai empuk. Enak dimakan dengan sedikit garam dan minyak zaitun.
• Diparut mentah: campur dengan wortel parut dan perasan jeruk nipis sebagai salad segar.
• Dijus: bit punya rasa tanah yang cukup kuat, jadi biasanya dicampur buah yang lebih manis atau asam seperti semangka, nanas, apel, atau jeruk.

Tips kecil: pakai sarung tangan plastik waktu memotong, dan jangan pakai talenan kayu kesayanganmu.

Bit di menu Fitora

Di Fitora, bit ada di Red Pulse, cold-pressed juice 250 ml berisi bit, semangka, nanas, dan lemon. Kalorinya 138 kkal per botol. Semangka dan nanas kami pakai supaya rasa tanah bitnya nggak terlalu dominan, jadi rasanya lebih ringan dan sedikit asam. Paling enak diminum dingin, misalnya di siang hari yang panas.

Seperti semua juice kami, Red Pulse dibuat tanpa gula tambahan dan tanpa campuran air. Karena diperas pelan pakai slow juicer, sebagian besar serat bit tertinggal di ampas. Kalau tujuanmu dapat serat, bit utuh yang dikukus atau dipanggang tetap pilihan yang lebih baik. Kami bahas bedanya lebih lengkap di tulisan soal cold pressed juice.

Kesimpulan

Buah bit rendah kalori, punya serat, kalium, dan folat, dan rasanya manis khas. Tapi zat besinya tidak tinggi, jadi jangan diandalkan sebagai sumber zat besi utama. Nikmati sebagai sayur yang enak, dikukus, dipanggang, atau dijus bersama buah lain.

Kalau mau mencoba bit dalam bentuk juice, Red Pulse bisa kamu lihat lengkap dengan kalorinya di halaman pesan Fitora.

Sumber

• Data Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), panganku.org, bit segar (kode DR010) dan bayam segar (kode DR008)
• USDA FoodData Central, Beets, raw (FDC 169145)
• Alodokter, 8 Manfaat Buah Bit, Si Merah dengan Segudang Nutrisi (2026)
• Kementerian Kesehatan RI, Permenkes Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi
• Healthline, Beeturia (2023)
• Aisyah dkk., budidaya bit merah di Indonesia, Rekayasa 16(3) (2023)